毛峰与毛尖，还没喝过的茶友，可不要只听了姓名就糊涂了！
毛峰与毛尖，都归于绿茶类，具有绿茶的成效与效果，尽管只要一字之差，但细细说来，差异仍是蛮大的。
毛峰和毛尖的差异，就从这4个方面开端说吧。第一是产地，第二是种类，第三是制造工艺，第四是口感。
产地
信阳
毛尖是绿茶，比较有代表性的便是信阳毛尖、都匀毛尖。毛尖比较细嫩，口感也是特别清新。
黄山
毛峰也归于绿茶，产地许多，主要有云南，峨眉，遵义等，但正宗原产地为安徽黄山。
信阳毛尖，是河南信阳产的茶叶，是绿茶的一种。黄山毛峰，是安徽黄山产的茶叶，也是绿茶的一种。
种类
毛尖，中小叶种茶树鲜叶制，制品毫显而不露；
毛峰，大中叶种茶树鲜叶制，制品白毫显着。
工艺
毛峰跟毛尖都是有白毫的，只不过在制造工艺上的不同，所以在外形上不免会有一些差异。以信阳毛尖和黄山毛峰来说：
信阳毛尖的制造是一种改进的绿茶工艺，信阳毛尖的鲜叶（信阳本地人称之为“青凋”）必须在采摘当天炒制完结。
传统炒制分“生锅（杀青）、熟锅（理条）、烘焙”三个工序。
黄山毛峰的制造分采杀青，揉捻，枯燥烘焙三道工序。传统工艺的毛峰在烘焙的时分分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。现代工艺的毛峰所用烘干机烘干。
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口感
信阳毛尖
毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽碧绿，白毫暴露。
因为信阳毛尖比重高，开汤后茶芽沉底，汤色绿里带黄，香气狷介，熟板栗香高长、鲜浓，味道鲜爽，余味回甘，叶底淡绿匀整。
信阳毛尖品过三巡，满口生津，栗香充盈齿喉，留下无尽漫长的回甘和回味。以香高味浓而著称。
黄山毛峰
毛峰茶条索紧细，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫暴露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
黄山毛峰干茶比重轻，开汤后婀娜多姿，两泡往后才会缓缓落下，黄香气幽香耐久，汤色淡绿亮堂，味道鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。
黄山毛峰较之信阳毛尖口感略为清淡。
而至于谈到毛峰和毛尖哪个好，究竟都归于十大名茶，毛峰从制造上讲是烘青绿茶。
毛尖茶多半是炒青绿茶，口感不太相同，这个需求依据个人口味来判别。
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