客厅SALON
LEP为青年构思人士拓荒的赛博展现空间。每月约请一位老友，作为客座主人安闲打造本栏目。以开放式相貌出现日子切片、观念主意和创意溯源。
我和先生在厦门运营了一家结合北欧中古家具及艺术品保藏的空间，因为作业缘由要经常飞往丹麦，除了寻觅规划大师的经典中陈旧件，还要与一些全新家具品牌洽谈协作，这次 House of Finn Juhl 便是咱们最大的收成。
作业之外，刚好我俩又归于超级吃货，所以每天的敞开及完毕都要选一家好餐厅来犒赏自己。北欧饮食与咖啡是我特别喜爱的，像是以全谷物、豆类、深海鱼类、浆果类为主的无担负饮食，以及浅烘带有新鲜花香果香的咖啡豆...... 每次去都有许多想要测验的餐厅和咖啡馆。
在哥本哈根，你能体会到经久不衰的规划，天然精约的空间，永续应季与在地食材的掌握。从修建、规划、家具及食物融为一体的理念愈加捕获人心。
这家是我在哥本哈根最喜爱的面包店，坐落在违背市中心的旧工业区 Refshalevej，遍及着工厂大烟囱。哥本哈根最有名的两家餐厅 noma 和 Amass 也都选址于此。
丹麦语中「Lille」意为 Little。餐厅的三位主办人期望能经过这家小店，结合当地风土与有机食材，关怀产地、环境与人群，遵从永续环保的理念，用俭朴却不简略的食物来凝集更多人。正如他们在网站写到的「We believe that when you’re ‘Lille’ everything matters. 」
咱们一早打车穿过半个城来吃早餐，推开门便被店里热烈的气氛和面包香味招引住了。早餐的选择不多，咱们每种都尝了个遍。无论是在哥本哈根餐厅中标配的酸面包，仍是用秘制香料做肉丸的 Sausage Roll (腊肠卷)，又或是甜美的 Berliner (柏林包)，都让人直呼好吃。
12 是本年八月份新开的以早午饭及咖啡为主的小店。室内气氛温暖舒畅，用蜡烛营造出舒适的气氛光，绿植爬满了整面墙，以及特别交心的服务员...推重天然、精约、有机的 北欧 Hygge 日子哲学，在这儿演示得适可而止。
菜单最简略，都是一些看似惯例的早午饭。咱们点了Avocado Smash (牛油果泥的开放式三明治)，Croque Monsieur (法度三明治)，Vanilla Waffle (香草华夫饼)，食材十分优质，每一道简餐都特别对胃。听说晚上还供给天然酒和鸡尾酒，下次来哥本哈根要再光临。
Atelier September 原本是一家规划家居精品店，2013年改建成了咖啡馆兼餐厅。交融法国与北欧规划风格，供给有机食材制造的甘旨餐点，使这儿成为时尚人士口口相传的必访店家之一，许多美食攻略也都纷繁引荐。
每天早晨七点半开端经营，处在市中心方位，很适宜一早过来吃早餐。这儿供给简略的可颂、三明治、谷物碗、咖啡和茶。原本没计划点 Greek Yogurt Bowl (希腊酸奶碗)，但店东极力引荐，公然没绝望。酸奶上点缀着腌渍黄瓜，新鲜爽口，克己的 Granola (燕麦片) 有种特别的焦糖味。
在十九世纪的挪威，许多人会在家里私酿烈酒。教会为了下降人们的饮酒量，便选择了危险性较酒精低的咖啡做为替代品并大举推行。北欧人现在但是国际闻名的咖啡顾客，这儿街头巷尾也都有好喝的咖啡。
The Coffee Collective 作为哥本哈根名列前茅的咖啡店品牌，现在具有三家咖啡馆与一个练习中心。他们重视的不只是咖啡质量，也期望透过与咖啡产地的直接买卖，让农人得到应有酬劳。以高于市价25%的价格直接向农人购买产品，以提高其日子水平。还会亲身访问农场，更进一步了解产品，是直接贸易的最佳模范。
我去了其间的两家店，最喜爱这家违背市中心的小店。店内原木色基调看起来洁净舒畅，交游的客人川流不息，在这儿中止一下喝杯咖啡，去周围公园散个步，是放松的好时机。
在哥本哈根，许多 chef 都深受主厨 René Redzépi 和 noma 餐厅的影响。从 noma 出来后自立门户的厨师也不乏大都，例如餐厅 Rela 、Manfreds & Vin 及 B st 的主厨兼老板 Christian Puglisi，曾是 noma 二厨并在那作业了三年，餐厅 Hija de Sanchez 的主厨兼老板 Rosio Sanchez 作为甜点师也曾在 noma 作业了五年。而 108 是 René 与厨师 Kristian Baumann 一起开设的榜首间 noma 姐妹餐厅。
THE CORNER 是108的咖啡馆及早午饭店，咖啡是由 Tim Wendelboe 主办。他不只是国际冠军的咖啡师，也是欧洲最出色的咖啡烘焙商之一。没有预定到午饭的咱们，一下飞机就来吃早餐。酥皮面包的水平一流，低温发酵的面团，令做出的可颂不只外层酥松脆口，内中更是气孔绵密均匀、质感松软间带着如棉花糖弹性的作用。面粉与黄油香有层次的释出，特别好吃。
这家咖啡馆坐落国会大厦对面，在一栋18世纪修建的地下室里边，CUB 意为 Copenhagen Underground Brewer。北欧人最拿手的便是使用不同的灯火，让幽暗的室内出现出温暖的风格，即便身处于地下室，也一点点不会觉得严寒。
和店员谈天得知他们所用的豆子都是自己烘焙的，与 The Coffee Collective 的理念很像，他们购买生豆的协作方 Nordic Approach 同样会付出咖啡种植者高于商场行情报价的公正溢价。咖啡天然是好喝无疑，一起店内的选品也很棒，不规则大理石的托盘适当共同。作为Poul Henningsen 的灯迷，在每个旮旯都能见到其著作，很惊喜。这儿真是逛店途中作为补给站的最佳场所。
每次去哥本哈根都必吃的餐厅之一，是十分棒的晚餐据点。这家店口碑好到什么程度呢？咱们在丹麦的家具协作方极力引荐过，甚至在 ACNE STUDIOS 买衣服的时分，导购也在跟其他客人引荐。作为「Michelin Guide」一员，这家餐厅并没有「新北欧照料」的冷淡与精美，反倒是气氛热烈、菜品豪宕。
这家工业风格的海鲜 bar 坐落在一座厂房中，整片的大厂房被改造成了超市、酒吧和餐厅。K dbyens Fiskebar主打当日在港口新鲜捕获的各类海鲜，时蔬与香料也是由本地有机农场供给的。超级新鲜的食材只需简略调味就甘旨无比了。比起严厉精美的Fine Dining餐厅，这家的气氛更安闲舒适，开放式的吧台与厨房，让人毫无距离感。
接连吃了几天清凉的北欧菜，急需一碗热乎的拉面满意我国胃，之前在「bon appétit」杂志上看到了这家店的介绍，就直奔而去。Slurp Ramen Joint 的主厨 Philipp Inreiter 也曾经在餐厅 noma 与 Rel 作业过。之后在东京学习拉面的艺术，然后诞生了这家拉面小馆。
不同于日式传统拉面店风格，这家店的规划摩登时尚。尽管只要四面吧台座位，但因为线条简练、装修少，一点点不显短促。
菜单只要四款拉面和几款小食，点了一份鸡肉酱油拉面，偏咸口。面条十分筋道丰满，都是用本地克己的面粉当日现做的。压面机上还有 René Redzepi 和 David Chang 的涂鸦。这儿离丹麦国立美术馆和植物博物馆都很近，吃完步行曩昔也就十来分钟的时刻，作为简易午饭的选择再适宜不过啦。
因为咱们在去哥本哈根的前两天才定好的机票酒店，有些需求提早预定的餐厅都没有时机测验。尤其是 noma，每次邮件显现在 wait list，一点进去就秒没。这次选择的都是些气氛轻松、以简餐为主的小馆。
最终是一则小预告，下次做客「LEP SALON」时，我会介绍咱们在哥本哈根逛断腿的6家艺廊、家居店，以及十分喜爱的4家美术馆。See you later~
Linda，美食照料爱好者，北欧中古家具玩家。翻滚于柴米油盐酱醋茶，且信任有更深层的滋味被开掘。
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撰文、图片Linda修改Jiang
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