所谓的矿藏味，就像雨后的尘土、户外的石板、钢铁水泥、湿润的岩石滋味。许多葡萄酒的香气都有这种矿藏味。
品酒师常说的“质朴的泥土滋味”是矿藏味的一种，常会出现在一些酒体较为丰满、酸度较高的红葡萄酒中，像某些加州出产的西拉葡萄酒，这种泥土风味为酒款增加了复杂性。
假如品酒师说：在一款葡萄酒中尝到了石头的滋味。你知道是什么滋味么？这种一起的矿藏味相似雨后的青石板味，在某些具有白垩质土壤、气候凉快的产区会出产带有这种气味的葡萄美酒。
许多优异的酿酒师都以为那些葡萄酒中的矿藏味，大概是从栽培葡萄树的土壤中得来的，这也契合酿酒师一向崇拜的葡萄酒风土之说。
但科学标明：葡萄酒中的矿藏味，是来源于这酒液中的酸与酚醛物质的一起效果下的产品，这种复合物能带给品鉴者口腔中一种“矿藏味”的幻觉。
那些带有矿藏味的葡萄酒，尝起来别具风味，都是较为酸爽新鲜，通常是酒精度数较为低的白葡萄酒。典型的带有燧石滋味的葡萄酒，有陈年后的德国雷司令白葡萄酒。麻布利葡萄酒也是“带有矿藏味”的，其酒体较为纤瘦、酸度生动，果香寡淡却带有杰出的矿藏质味，令人难忘！
