原标题：【粤菜大师来了】广州酒家“独门秘方”，粤菜大师教你做清焖土鸡、家常生炒虾
为了让更多的市民接受到优质的教育训练，同享粤菜师傅训练资源，“微社区e家通从化城郊街”大众号开设 【粤菜大师来了】专栏，持续为我们更新粤菜大师的训练课程。在这里，第一时刻回忆活动精彩、收取粤菜食谱。
想看现场？直接拉到文末，
在线跟着大师学习“独家秘笈”
12月12日下午，广州市文明广电旅行局、从化区新年代文明实践中心、从化区城郊街道办事处、广州市旅行商务职业学校联合主办的“新年代文明实践系列活动·‘好日子讲堂’”在城郊街西和万花风情小镇开讲。广东烹饪名师、中式烹饪高级技师、广州酒家东山店厨师长周伟荣师傅为20名学员现场教育两道菜：清焖土鸡和家常生炒虾。
▲授课师傅周伟荣，现任职广州酒家东山店厨师长。是广东烹饪名师、中式烹饪高级技师，曾参与全国及省市级竞赛并获奖。
大师的“独门秘方”来了！
跟着学起来~~
01
清焖土鸡
质料：
主料：清远土鸡1只(3到4斤)
副料：沙葛1个，姜6片，香芹100克，芫荽50克，陈皮丝
调味料:原粒胡椒，米酒，冰糖，鸡粉、盐、糖、味精。
制造流程：
1、将鸡斩件，沙葛切条，香芹切段
2、沙葛略飞水后放在煲底
3、鸡放盐，生粉捞匀后飞水，然后较高油温拉油
4、爆香姜片，胡椒粒，陈皮丝，落鸡溅米酒爆透，加水约1000克，调味后用压力锅压10分钟，最终镬上收汁落煲，香芹，芫荽放面，跟炉上。
02
家常生炒虾
质料：
主料：明虾12只(约250克)
副料：莴笋丝100克，豆腐皮100克，姜，蒜少量
调味料:盐、糖、味精、生抽、蚝油、米酒
制造流程：
1、明虾剪须脚开背，莴笋，豆腐皮切丝，姜，蒜切片、
2、莴笋丝飞水垫碟底，豆腐皮飞水备用、
3、烧镬落油，落姜，蒜，明虾煎至双面变红、
4、溅米酒，落二汤400克，用生抽，蠔油调味后略焖、
5、然后将虾捞出来，放豆腐皮略焖后捞出来放在莴笋面上，将虾摆放在豆腐皮上，用原汁打薄芡淋上即可。
“粤菜师傅训练室”是什么？
“粤菜师傅训练室”是从化区新年代文明实践的亮点项目；粤菜师傅训练班则是区融媒体中心助力新年代文明实践活动愈加广泛、深化地展开的缩影。不只让学员们在训练中提升技术，更好地创业工作，带动乡民增收致富，还成为了当地村庄旅行展开的“新引擎”。接下来，还将持续有 粤菜师傅训练班“线上+线下”同步录播的课程，市民可持续经过 广州“新花城”线上渠道学习粤菜烹饪技巧，观看粤菜训练班视频教育。
据悉，从化区将持续坚持文明实践常态化，倾慕倾听年代声响、倾力引领年代潮流、倾情歌颂年代风貌，用心，用情、刻苦讲好新年代“从化故事”、传递“从化声响”、展现“从化形象”，将粤菜师傅训练班、文艺支教、前锋讲堂等一系列品牌化活动厚实有效地展开下去，让党的立异理论在大众脍炙人口的新年代文明实践活动中真实飞入寻常百姓家。
没去现场的小伙伴看过来~
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【图文记者 Jeanne】
【修改 橙子鱼】
【类别 原创】
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