美国人带着他们的IPA攻打着全球。现在，不管是在后现代的北欧，仍是传统的英国、德国，或者是亚洲的酒技大国日本，都能看到一帮美国人或是深受美国影响的年轻人，以IPA为利器，向全世界的人从头介绍啤酒。现代精酿啤酒早已不是IPA那么简略，种类早已多到不行计数，但IPA肯定是一个奠基者，它以其最夸大和夺目的方法，带给所有人一个冲击，从头激活了人们的味蕾。美国精酿酒厂的前史一如美国前史般，建国时间短，少了前史包袱，才能以初生之犊之姿成果一番大工作。这些小型酒厂更奇妙地将啤酒包装成有特性的单品，魅力席卷全球。几十年来，美国人对精酿啤酒的追求是更炫、更大、更放肆，其间最具代表性的便是美式印度淡色啤酒（美式IPA）。美国精酿啤酒厂初期出产的资金和技能都是有限的，所以需要在辨识度和口感方面有着突出表现。和英国的那个传说相同，酒精度和啤酒花都是天然的防腐剂，更高的酒精度，更多的啤酒花，成功地让啤酒变得更夸姣，IPA就成为了其时最受欢迎的种类。许多酿酒师不肯说的是，这也让单个酿酒进程的瑕疵，被很好的掩盖。
当然，IPA之所以能流行起来，还在于它本身的甘旨：一款美丽的经典美式IPA，一定是金黄剔透的，皎白的泡沫在酒杯上留下美丽的花边；拿起酒杯，还没开喝，美式啤酒花浓郁的香气就冲到鼻根；轻轻地来上一口，起先一点点的麦芽甜美迅速地被爽口的啤酒花味所掩盖，酒体洪亮诱人，一口下去，你会情不自禁地“啊”上，快感难以言表。所以说，IPA是最适合用来向人解说精酿啤酒入门酒之一，冲击感非常直接和激烈，让许多人一会儿就能记住。
在之后的几十年中，美国的酿酒师更是把IPA当作赏玩、构思的最佳载体，在用料量和种类上进行斗胆立异。美国人很多运用啤酒花，并运用mash hop（糖化时投啤酒花）或dry hop（冷泡啤酒花）的方法添加香气与苦度，让IPA成了美式啤酒花的秀场和舞台。IPA曾浮沉在开往印度的大西洋上，美国人则让这款被人忘记的风格从头浮上台面，并将其简略化，着重比传统淡爱尔“用更多啤酒花、更多麦芽，酒精浓度更高”。这也让美国人找到了最棒的托言发挥他们对“稠密”的偏心，大举运用独爱的啤酒花，并运用mash hop（糖化时投啤酒花）或dry hop（冷泡啤酒花）的方法添加香气与苦度。
自在、立异的美国酿酒师更发展出变种的IPA，如双倍味道的double（双料）或imperial（帝国）IPA，参加小麦酿制的小麦IPA、参加烘烤麦芽的黑IPA等，新风格每年都在继续添加。尽管酒商们争相酿制这款啤酒，好的IPA却没那么简略。酒精浓度从6%到惊人的24%，浓郁之余有必要兼备平衡感，一失手就会显得甜苦腻人，但酿得好，就会给人直奔啤酒天堂的感觉，很多的柠檬、柑橘、菠萝、焦糖、奶油、杉树、糖果与无情的苦味席卷舌尖，将你推倒在地，但是色彩斑斓得叫人无法转移视线，最终无法自拔地爱上它。美国大多数酒厂都在出产甘旨的IPA，要在这些传奇酒款中取舍真实不容易，也不公平。就这样，IPA在世界各地延伸开来，只需你在“玩精酿”，拿不出一两款上好的IPA，好像在精酿舞台上同台竞技的资历都不具有。
文章部分图片及文字内容来自于网络
如有侵权
请私信删去
