沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）是勃艮第夜丘（Cote de Nuits）闻名的村庄级产区，出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒质量杰出、享誉国际。在沃恩-罗曼尼的一级园（Premier Cru）中，不乏体现优异的佼佼者，宝山园（Les Beaux Monts）便是其间一位优异代表。
沃恩-罗曼尼村葡萄园（图片来自：vosne-romanee.fr）
宝山一级园的优质风土
宝山园坐落沃恩-罗曼尼村的最北端，坐落在金丘（Cote d'Or）相对峻峭的山坡中部，朝向东南方向，与闻名的伊瑟索特级园（Echezeaux Grand Cru）及李奇堡特级园（Richebourg Grand Cru）相邻。葡萄园内表层浅陋的石灰岩土壤富含铁元素，其间还夹杂着一些石块，底层土则以坚固石灰岩为主，排水作用极佳。因为地理位置优胜，园内阳光普照，偶有冷风吹袭，使得葡萄果实中的风味物质得到累积，一同还能保持果实的酸度。
宝山园同邻近其它葡萄园相同，仅栽培黑皮诺，用其酿造出的葡萄酒浓郁而高雅，带有老练的生果风味。在宝山园的很多葡萄酒生产商中，雷卡父子酒庄（Domaine Rene Cacheux & Fils）体现优异，其出产的葡萄酒更是高雅细腻，使风土特征展露无遗。
雷卡父子酒庄葡萄园（图片来自：）
四代相传的宗族酒庄
雷卡父子酒庄坐落法国勃艮第的沃恩-罗曼尼产酒村，是一座传承了四代人的小型宗族式酒庄。一直以来，酒庄每一代承继人都将酿造高质量葡萄酒作为自己的奋斗目标，脚踏实地，精心打理葡萄园，严厉把控酿酒细节，力求为顾客带来最优异的甘旨佳酿。
酒庄开始由弗朗索瓦·比利（Francois Blee）创建于20世纪初期，后来他的儿子查尔斯·比利（Charles Blee）承继了酒庄，并与妻子海伦娜（Helene）一同对庄园进行扩建。1966年，酒庄被分给了查尔斯和海伦娜的两个女儿，其间小女儿杰奎琳·比利（Jacqueline Blee）和老公雷内·卡修（Rene Cacheux）将其承继的部分命名为卡修-比利酒庄（Domaine Rene Cacheux-Blee）。杰奎琳与雷内的儿子杰拉尔德（Gerald）在当地多个酒庄作业18年后，于2004年从爸爸妈妈手中接收酒庄，然后将它更名为雷卡父子酒庄。
酒庄修建（图片来自：）
雷卡父子酒庄具有3.26公顷葡萄园，散布在沃恩-罗曼尼和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）这两个产酒村，并在宝山园和苏格园（Les Suchots）两个一级园内具有地块。酒庄葡萄园内种有很多黑皮诺以及少数霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。
尊重风土，精耕细酿
为了维护葡萄园的风土特征，酒庄实施归纳管理方法来管理葡萄园。酒庄作业人员充沛遵从葡萄藤的成长规则，适当地进行疏枝剪叶，这既有利于严控葡萄果实的产值，又能确保枝叶间的自然通风，使每颗果实都能汲取到足够的阳光与营养。在病虫害管理方面，酒庄不运用杀虫剂，而是运用有利昆虫来消除害虫，并经过搅扰交配的方法来阻挠蠕虫的繁殖。此外，酒庄回绝运用除草剂，答应杂草的适量成长，从而维系葡萄成长环境的生态平衡。
葡萄园内栽培的黑皮诺（图片来自：）
当葡萄到达最佳老练度时，酒庄工人先对葡萄进行挑选，然后仅将质量最佳的果实采摘下来运至酿造车间。酒庄选用传统方法酿造葡萄酒，而且实时监控环境和温度的改变。酿酒师将葡萄完全去梗后，放在开放式发酵罐中进行发酵，然后转至橡木桶中熟化18个月。依据产区、地块以及年份的不同，酿酒师会对新桶的运用份额做出相应调整，一般运用占比10%-50%的新桶来陈酿葡萄酒。
经典黑皮诺，配餐小能手
黑皮诺是一个奥秘而杂乱、对成长环境要求极高的葡萄种类，但它在勃艮第体现绝佳。在这里，黑皮诺能捕捉到当地土壤的纤细改变。正因如此，该区域在传统上挑选运用黑皮诺来酿造单一种类红葡萄酒。
这款2014年雷卡父子酒庄宝山（沃恩-罗曼尼一级园）红葡萄酒由100%黑皮诺酿造而成。它散发着老练的赤色生果香气，伴有淡淡的橡木烘烤味，口感坚实，单宁细腻，结构均衡，精美的风格令人形象深入。
黑皮诺酸度高、单宁和婉的特色，使这款酒能与多种食物进行调配。鸭肉是与其完美适配的经典菜肴，黑皮诺的酸度会削减鸭肉的肥腻感，假如给鸭肉加点香料，还能激宣布葡萄酒中更奇妙的风味。这款旧国际风格的黑皮诺葡萄酒与蘑菇的调配也可谓完美，蘑菇不仅能杰出黑皮诺的果味，还能与黑皮诺陈年后发展出来的蘑菇等风味相互烘托。别的，黑皮诺仍是素食主义者们配餐的上佳之选，可与烤蔬菜等素食一起调配食用。
