爱尔兰的布鲁塞尔·莫纳汉（Monaghan Biosciences）生物公司是世界上最大的蘑菇厂商的合作伙伴。该公司以为蘑菇因为脂肪含量低，纤维、蛋白质、矿物质和维生素含量高而将成为未来的超级食物。《欧洲新闻》报导。
公司中共有40位科学家研讨蘑菇的方方面面。“蘑菇对您十分十分有利。它们十分健康。它们脂肪低，纤维高，还含有蛋白质。它们含有许多十分有价值的营养素，例如矿物质和维生素，”莫纳汉公司的生物学家裘德·威尔逊说。
莫纳汉公司首席执行官彼得·科科兰说，蘑菇像人类的皮肤相同，是经过光发生维生素D的。
他着重说：“重要的是，因为它是真菌天然发生的，因而它是维生素D的纯素食方式，而且全世界范围内都存在缓慢维生素D缺乏症。”
据科学家称，健康饮食对纯素食者和将大部分时刻都花在办公室上的人们来说特别重要。
