常言道：
“世上没啥事儿是一顿火锅不能解决的，
假如不可……就两顿！”
在冰冷的寒冬时节，
餐桌上最离不开的也当然是火锅喽~
窗外北风吼叫，
咱们在温暖的室内吃着火锅，
让蒸汽翻腾赶开坏心情，
让滚烫锅底从头焐热那凉透的心！
但是，作为一个火锅大国，
我国的火锅花样纷呈，千锅百味，
但不论哪口锅都具有一大票的铁粉，
劲爽无比的辣锅更是个中俊彦！
那么，假如在吃辣锅时还想来几杯葡萄酒，
该怎么样调配呢？
事实上，辣味和葡萄酒的调配的确有难度！这是因为在关于口味的查询中发现，酒精的效果会加剧菜肴的辛辣味。因而口味浓郁，酒精度高的葡萄酒调配各种辛辣菜肴时往往会让人既尝不出酒的美味又无法免除菜的辣味。
所以，和辛辣的食物调配往往要挑选那些酒精度不高的轻盈葡萄酒，半甜、甜酒及甜起泡也是一个不错的挑选。
以辣锅中的经典——川渝火锅为例：四川火锅以香辣为特色，重庆火锅以麻辣著称，总之是辣的让人爽快！三五老友围坐在火锅前，看着锅内红油咕噜咕噜，周围是蘸满川蜀特制酱料的牛肉片、毛肚、黄喉和鸭肠，再配上香油蒜泥的味碟，荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、幽香与浓醇美好的结合在一起，呈现出一派调和与淋漓畅汗相融之场景。
配酒1丨Moscato d’Asti
因为川渝火锅特有的麻辣特质，干型酒简单加剧辣感，可以与Moscato d’Asti调配。凉凉的酒液有着沁心的甜度，刚刚好除去口腔中的辛辣感，密布的气泡又带来了一种碳酸饮料似的生动与酸爽。
较低的酒精度让不善酒量的女人也能承受，营造出一种适可而止的微醺，增添了冬日吃火锅的温暖气氛。
配酒2丨德国雷司令甜白
将来自德国高冷的雷司令，冰镇的适可而止，再与重口味的牛油火锅磕碰在一起，甜味解辣，高酸解油，即便是重庆火锅也能吃出清新的感觉！若是再加上丝丝让人上瘾的汽油味，几乎不能更妙了~
配酒3丨法国晚收半甜葡萄酒
假如说旧国际葡萄酒中有哪类可以在辣火锅界大放异彩的话，其代表一定是来自法国的晚收半甜了！
并非过于浓郁的甜度可以让人更简单承受，即便多饮几杯也不会觉得齁腻！最主要其间掩藏的高酸度反而能隐瞒辣油带来的油腻感，冰镇带来的冰爽感也肯定能让你在吃辣锅之时带来让人舒爽的清凉！
现在，配酒问题解决了，
何时去吃辣锅呢？
