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图解老酒开瓶过程

放大字体  缩小字体 2020-01-05 13:05:08

摘要:老酒的软木塞跟着陈年会逐步变得软弱易损,因而开瓶时需求分外留心。红酒国际网(微信号:wine-world)将以可视化的方法向您展现老酒的开瓶进程。

老酒即年份较老的葡萄酒。专业侍酒师们通常以10年作为新酒和老酒的分水岭,酒龄超越10年的葡萄酒即被归入老酒的类别。相较年青的葡萄酒,以软木塞封瓶的老酒在开瓶时更需慎重当心,由于软木塞跟着韶光的消逝会逐步失掉弹性,变得软弱。这时,运用螺旋式开瓶器开瓶极易发作断塞的状况,甚至有或许导致很多软木塞碎屑落入瓶中的困境。

所谓“工欲善其事,必先利其器”。运用安全功能最佳的Ah-So开瓶器即可很大程度地防止以上状况的发作。Ah-So开瓶器亦被称为“双叉开瓶器”或“管家开瓶器”,其结构简略,全体近似“π”型,由椭圆形的手柄和两片犬牙交错的铁片组成。

开瓶前:

老酒通过长期陈年,酒液中一般会呈现由色素和酚类化合物等物质构成的沉积。在开瓶前,将酒瓶竖直中止一段时间可协助瓶中沉积物沉积到瓶底,使酒液回归明澈。静置时间根据葡萄酒的年份而定,20年老酒需求1至2周,30年老酒需求至少1个月,年份越老需静置的时间则越长。为了判别酒液的明澈程度,可用小型高强度手电筒照耀瓶身进行调查,彻底明澈即可开瓶。

开瓶进程:

1. 先将瓶封去除,并将瓶口擦洗洁净。假如软木塞与瓶口黏在一同,可先用Ah-So开瓶器的一个铁片沿着软木塞的边际齐截圈。

2. 将开瓶器较长的铁片沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙慢慢刺进一小段。

3. 将较短的铁片刺进与长铁片相对的另一侧缝隙。

4. 两边轮番发力,让两个铁片都逐步深化,直至夹住整个软木塞。

5. 抓住手柄,旋转开瓶器并慢慢向上发力,逐步拔出木塞。

开瓶后:

开瓶后,老酒是否需求醒酒呢?在大都状况下是不需求的。由于葡萄酒通过长期奇妙的氧化反响,已开展出了具有其共同魅力的杂乱风味。进一步氧化非但不能为其增加愈加诱人的风味,反而或许会令其风味大打折扣。

日常所说的“醒”老酒其实就是指将老酒换瓶至醒酒器中,换瓶的首要意图在于将瓶底的沉积滗出。一起,若酒塞不小心开裂,换瓶也能够将其对酒液的影响降到最低。酒龄在15年及以上的老酒只需在饮用前30分钟换瓶即可。

将老酒倒入醒酒器的进程亦颇有考究,需求在酒瓶的瓶颈处供给一点光源。倒酒进程应陡峭且接连,当倾倒至接近瓶底的酒液时需求分外缓慢,以防止沉积的分散。期间需时间留心沉积物的移动,发现酒液变得污浊或沉积物活动至瓶颈处立刻中止倒酒。

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