长豆角炒肉末的做法十分简单，是一道很多人都会做的菜肴，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。那怎样才能防止中毒呢？让我们来看看长豆角炒肉末的制作有哪些小技巧吧。
长豆角炒肉末的制作技巧：
1、长豆角在烹制之前最好先用开水烫过，或者在锅中焯水过，这样不仅可以有效消除豆角上的农药残留，而且豆角也更容易炒熟，否则直接炒是要很长时间才能炒软的，而且味道也没那么好吃。
2、豆角烫过之后过一遍凉水也能就让豆角更好吃，口感更加爽脆。
3、豆角在烹制的过程中一定要保证熟透，否则不仅口感不好，而且可能会导致中毒。
